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正月十三开丁茶发布时间:2021-02-24 15:02:04阅读数:

菜茶又称壮丁茶、男丁茶、丁茶。是广东省汕尾市传统的小吃,属于节日食品,一般每年的农历正月初十到正月二十,这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日,以前该地区的人只要添了男丁的,来年的这段时间内(具体时间各村、各乡不尽相同),就会泡制菜茶来宴请同乡,以示庆贺。由于人们的生活富裕了,大部分地方就把它当作“年度”节日了。

汕尾人在这个节日是没有一个统一的日子,即使是同一个街,各个家庭随意,这个节日各村、各乡时间也不尽相同,早中晚都有。过晚上的地方。这几天,晚饭时人们都不会吃的太饱,留着肚子享用当晚的菜茶,街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶,过早上或者中午的,提前一天就会邀请街坊邻居。第二天,人们就会应邀去吃菜茶,当天一般都会不吃早餐。菜茶是吃不饱的,越吃越想吃,只要你的肚子撑得下,有的小孩这家吃几碗,出去玩玩回来,又到另外一家吃几碗,吃十多碗是常有的事。

菜茶原料:

菠菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、腊肉、炒米、花生米、胡椒、骨头汤或鸡汤、特制香茶等众多材料、随人喜好,丰俭由人。

佐料:

鸡精、盐粉、香菜、菜脯、辣椒、比目鱼干粉(俗称:“铁脯烀”)。

“铁脯烀”是汕尾市最出名的超级味王,当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的,是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干,要用时先把比目鱼干用火烤至乌金黄色,要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。

要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密,然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎,即成为“铁脯烀”了。

泡制方法:

菜茶的泡制方法是要经过多个工序的,首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后,先将锅烧热,再倒下生油,油热了之后,将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟,然后先捞起盛好,再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里,约六成碗左右,再将热开的汤茶冲泡在碗里,盖上爆谷、花生米就可以食用了。

小编问一下大家

今年准备吃几碗菜茶?

最高纪录吃了几碗菜茶?

来源:海丰广播电视

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