彭士禄（1925— ），出生于海丰县城桥东社，彭湃之子。我国著名的核动力专家，核潜艇首任总设计师。
彭士禄3岁时母亲蔡素屏牺牲，4岁时父亲在上海龙华就义，后随祖母周凤逃亡香港、澳门。7岁时被七叔彭述带往汕头，交由地下党组织托付给支持革命的穷苦人家抚养。为避免敌人“斩草除根”，他辗转一家又一家，不断易姓改名，认百家父母，吃百家饭菜，穿百家衣裳。为了求生存，他当过小乞丐、佣人、放牛郎、绣花工。1933年和1936年两次被捕，后在祖母周凤和党组织营救下获释。
1939年他参加东江纵队当特务员。半年后，党组织把他送回香港转赴重庆，见到敬爱的周恩来副主席。1940年底彭士禄到延安，先是读书，后在延安中央医院当护士。1943年组织又让他继续念书，被评为模范学员。1945年“八一”参加中国共产党。读书后即任化工技术员，1951年被派往苏联留学。学成回国后，曾任研究室副主任、副教授、副总工程师、副院长、总设计师、六机部副部长兼总工程师、水利电力部副部长、总工程师、核工业部总工程师等职。
彭士禄领导和参加与我国第一代核潜艇的研制工作并获得成功，1985年荣获国家科学进步特等奖。作为总设计师，彭士禄为特等奖第一获奖人。1988年获国防科工委颁发的总设计师荣誉奖。在我国核动力科学技术发展中（核潜艇、核电站），彭士禄取得了系统的，创造性的技术成就，为我国核能事业的发展做出了独特的不可磨灭的贡献，不愧是核能技术领域卓越的开拓者与带头人之一。在国际核能动力技术界也拥有很高声誉。他的熠熠生辉的人生轨迹，被英国出版的《世界名人录》年年辑入。他是中共十一大，十二大，十三大代表，十二届中共中央候补委员，四届及八届全国人民代表大会代表、八届全国人大常务委员会委员、八届人大环资委委员。
