在巨大的争议声中,日本政府于8月24日启动福岛核事故污染水排海。
▲点击阅读《海关总署:全面暂停进口日本水产品》
模拟结果中稍微让人放心的结果,是污染扩散至我国沿岸海域,暂时可能还不会那么快——由于赤道洋流等的作用,放射性物质会先沿美洲海岸向南太平洋快速扩散,同时也会通过澳大利亚北部海域向印度洋转移。至于污染物到达中国沿岸,可能最快要240天。
▲对核污染水扩散速度和影响的模拟效果图。
要准确判断和预测核污染物的输运及其对海洋环境的影响程度,还需要进行长期跟踪监测与评价。对于福岛核污水排放的监控与抗议,也将是国际社会长期关注的焦点。
▲福建开海的壮观场面。摄影:城市穿梭客
▲在烟台码头,到处都是丰收的海鲜和渔民忙碌的身影。摄影:刘卫芳
▲山东威海。来源:极物
从北到南,我国的四大海域——渤海、黄海、东海、南海无缝衔接,成为我国海鲜的广阔产地。
当生活在渤海湾边的辽宁人民烧着暖气吃冰棍儿时,南海上的海南岛还沉浸在夏天的炎热里。南北的气温差别,直接影响着海水温度的不同。
南方的海水温度偏高、温差小,因此海鲜在南方海域的生长与繁殖速度更快,正如大米在东北一年一熟,在广东却可以一年两熟、甚至一年三熟。
因此,南方海鲜汇集出海的丰盛,北方海鲜则更加浓缩了海的鲜甜。
▲福建鉴江湾渔排。摄影:李艺爽
海域环境的差异,影响着南北方海鲜产业的各自发展。北方更加依赖人工养殖,在海上“种”出了一个个海鲜大市,我国“海鲜养殖第一城”青岛,与“海鲜产量第一城”威海,均位于北方。
而南方则以海洋捕捞为主,在我国四大海域中,东海的海洋捕捞总产量占比最大,传统的海鲜大省福建、广东一直是南方海鲜大佬。
▲从海鲜产量上看,北方出“尖子生”,南方则强者众多。制图:九阳
因此,南北方可谓各有所长,平分秋色。善于耕种的山东人,在黄海开拓出一片片海洋牧场,自带风力与光伏发电机的巨型养殖平台,与驰骋在东海深处的一艘艘渔船交相辉映。
▲国内首座深远海智能化坐底式网箱“长鲸1号”海洋牧场平台。来源:山东海洋
然而,南北联动不止于此。在严寒的冬季,山东人将自家的鲍鱼送往福建海域过冬,由此开创的“北鲍南养”,体现了北方人克服自身环境“短板”的智慧。
▲来源:一篇文张
南方人则更懂得“扬长”,常以天然取胜。比如,福建东山岛作为国内唯一没有大型工业码头的渔岛,同时也因海底礁石泥沙广布,吸引了无数野生海洋生物生息繁衍,以至于网购的福建海鲜,往往都打着“正宗东山海鲜”的招牌。
除此之外,南北方在降水、河流等因素上的不同,也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道,也有人说北方海鲜肉质更紧致,究竟哪里海鲜更好,常常是个见仁见智的话题。
▲拥有良好生态的福建东山岛。摄影:赵高翔
▲满载的海鲜,展现着大海的丰盛。摄影:城市穿梭客
说起海参、海肠这些曾经贵到吃不起的海鲜,首先想到的便是大连、烟台这样的北方城市。渤海湾独特的海域环境,为大连海参提供了优越的生长空间,让它成为国家地理标志产品。在产量上,大连海参以5万多吨的年产,占据全国海参产量的40%。
▲来源:莉莉娅莉莉
低调的北方沿海城市烟台,则因海肠而名气大涨。烟台优良的自然生态环境、丰富的浮游生物,为海肠提供了良好的繁衍地。在这个海鲜季,烟台人在海边“围堵”海肠的热情,引发了一场网络好奇:烟台的海肠究竟有多香?作为小众海鲜里的新晋“贵族”,海肠也因此在一众海鲜中成功出圈。
▲烟台开发区,人们正在捕捞海肠。摄影:陈飞
除了这些“海鲜贵族”,北方的小海鲜也值得称道,体现了北方海鲜质朴的一面。比如,在以贝类海产为主的丹东东港,黄蚬子可以说无处不在;而最低调的北方沿海省份河北省,则贡献了全国70%的海湾扇贝。
相比之下,南方的海鲜物产显得更加丰富多样,鱼、虾、蟹、贝应有尽有。置身于南方海鲜市场,常常让人眼花缭乱,多的是叫不上名字的海鲜。
▲图1: 福州早市上的海鲜;图2: 烟台文化路海鲜市场。摄影:城市穿梭客、陈飞
在福建东山岛,常见的野生海鲜便不下百种,小石斑鱼、黄翅鱼、大管、小管、石翁鱼……每一个身临东山岛的人,都不愿错过其中的任何一味。在一城一地就能尝遍大海的精细,这让许多南方沿海城市自带优越感。
以捕捞为主的南方沿海城市,努力地将大海深处的各种物产运往陆地,再加上南方海岛众多,利于许多小众海鲜品类的生长。望潮、沙蒜、土笋冻……这些令北方人摸不着头脑的冷门海鲜,却是南方沿海人的心头爱。
▲生蚝在南北方都受到追捧。来源:图虫创意
当然,除了差异,南北海鲜更有许多相通之处。比如,乳山生蚝与湛江生蚝、山东鲍鱼与福建鲍鱼,一南一北都值得称道。因此,在我国海鲜江湖,南与北各有各的美。
▲福建东山岛的渔民,把海鲜晒干留存。摄影:李艺爽
▲丰富的烹饪方式。图1: 沈阳铁板烤鱿鱼;图2: 海蛎煎。摄影:杨天鑫
豪横的海鲜搭配碳水,体现了北方人的饮食哲学。胶东人的海肠捞饭,有一种低调的奢华;鲍鱼炖土豆,瞬间抬高了土豆的身价;北方人不管什么节日都要吃的饺子,更是想方设法地调入海鲜做馅。
不管是东北的虾水饺,还是秦皇岛的海鲜蒸饺,在当地都小有名气,然而都不及山东的鲅鱼水饺出圈。
▲图1: 海肠包子;图2: 鲅鱼饺子。摄影:孙茂俊、刘卫芳
就目前人们所关心的餐桌上的“海鲜问题”,生态环境部核与辐射安全中心研究员魏方欣认为,民众既要保持警惕,也不必过度担忧,“只要是通过正规渠道购买的海鲜,基本都符合国家检测标准,可以放心食用。”
▲来源:风味星球