不少街坊家里都喜欢自制腌菜，不过最近，在广州白云区，就有一家六口食用自家腌制的剩菜，全部出现中毒症状，被紧急送往医院。到底怎么回事？
最近，广州白云区冉某一家人，在当天中午食用了从老家带来的腌肉，以及自家腌制了7天的蚕豆。没想到仅午饭后两小时，一家人都出现了不适。
“在9月5日中午时分，冉某一家人食用了自家腌制的食物之后，出现了胸闷气短、大汗淋漓、呕吐等中毒症状，随后被亲人送往了我身处的白云区石井人民医院急症科进行救治。“
当时送进医院的一共有六名成年人。其中冉某的情况最为严重，脉搏细弱，呼吸急促，呈昏迷状态。经过洗胃、注射解毒药剂等急救，中毒的症状才慢慢缓和下来。
“通过我们标本的送检还有抽血的化验，已经确诊为亚硝酸盐中毒，一般存在于食物的腌制品，例如腌肉、不新鲜还有腐烂的蔬菜，0.2-0.5克就会引起中毒，3克以上就会致人死亡。”
据医生介绍，腌制的食物不适宜在短时间内食用。例如泡菜，就建议8-15天内不要食用，因为在这发酵期间亚硝酸盐的含量是最高的。20天过后，亚硝酸盐的含量才会逐渐减少。有的街坊喜欢自己腌制食物，医生提醒，必须买正规厂家出厂的盐，千万不要使用工业盐。
“建议大家少吃腌制品，如果一定要吃，就要通过正规的途径、正规的厂家出品的腌制品。”
